TJÄLKNUL ELLER TJÄLKNÖL? BESTÄM SJÄLV!

God sen måndagskväll på er!

Här har man jobbat och stått i idag för att imorgon ha förmånen att få vara ledig med småttingarna imorgon. Härligt!

Projektet "laga minst en rätt i veckan ur  Vår kokbok" fortskrider och i helgen var det dags igen. Den här gången föll valet på Tjälknul eller Tjälknöl, hur uttalar ni det? Vi säger Tjälknöl. 

Tjälknöl tillagas på låg värme under lång tid i ugnen. Resultatet blir ett väldigt gott och mört kött. så det är som sagt väl värt mödan att vänta på, för tjälknöl görs inte i en handvändning direkt, så se till att ha gott om tid till matlagningen. 

Samtidigt är detta väldigt smidig mat då det sköter sig själv i ugnen.

Här kommer receptet!

1 kg djupfryst benfritt nötkött tex. nötbog som vi tog

Kryddad saltlag:

1 liter vatten

1 dl salt

1 tsk socker

1/2 tsk krossad svartpeppar

1 smulat lagerblad

15 torkade och krossade enbär

Lägg det djupfrysta köttet i en ugnfast form.  Sätt in  köttet i nedre delen av ugnen på 100 grader. Stick in en kötttermometer när köttet tinat om sisådär 2-3 timmar. Köttet är rött om termometern visar 60 grader, 70 grader är det rosa och vid 75 grader är det helt genomstekt. Stäng av ugnen och låt köttet stå kvar i ca 10-12 timmar. 

Koka sedan ihop saltlagen, låt den svalna något och häll upp i en bunke, lägg försiktigt ner köttet och täck bunken och förvara kallt. 

Ta upp köttet ur lagen och skär i tunna skivor.  

Servera  med valfria tillbehör, vi valde potatisgratäng, bearnaise och en tomatsallad.

Smaskens!