Skön hemmafredag med cupcakes-bak

Go´fredagskväll!!!!

Bästa dagen och kvällen på veckan, enligt mig 

Här har det avjutits tacos, (som säkert resten av landets barnfamiljsbefolkning satsar på på fredagar). Vi är med andra ord inte direkt ensamma om det konceptet, precis. Men det är faktiskt ytterst sällan som vi äter det, då jag ju älskar att testlaga "nya" maträtter.

 Nu är huset tyst och lugnt, lillprinsen sover sött i sin säng och snart sover även gosetösen som maken just nu nattar.

Idag har jag och barnen haft en riktigt skön hemmadag. Såna dagar behövs verkligen mellan varven. Det har byggts duplo-lego, målats med fingerfärg och...... bakats cupcakes!

A fick bestämma vilken färg dekorationen skulle ha och, tja ,ni ser själva att det inte kom som någon större överraskning att det gick i rosa.

Vi utgick från receptet som finns i Leilas A piece of cake. Har du inte den boken så kommer receptet här, dock i lite modifierad tappning!

Cupcakes (12 stycken)

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100g smör

1 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft av 1 citron

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

Placera 12 muffinsformar på en plåt eller ännu hellre ett muffinsbleck om du äger ett.  Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Låt det svalna innan det hälls ner i äggvispet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner detta försiktigt i smeten. Rör ner det rivna citronskalet och citronsaften i smeten.

Fyll muffinsformarna med 2/3 smet.

Grädda i ca. 15-20 minuter och låt sedan svalna.

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör

3,5 dl florsocker+ 1,5 dl florsockerchoklad

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g philadelphiaost

Några droppar valfri karamellfärg

strössel eller blommor till garnering

Rör ihop alla ingredienser utom strösslet/blommor till en smidig kräm. Bred på cupcakesen och garnera med strössel/ blommor.