Smögencheesecake

Lovade ju er att dela med mig av receptet på smögencheesecaken jag bjöd på i fredags så här  kommer det:

Botten:

6-8 skivor kavring

75 g rumsvarmt smör

Cheesecakesmet:

400g räkor

4 dl creme´fraiche

1 dl majonnäs

1 burk cream cheese

1/2 dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1/2 finhackad rödlök

4 st gelatinblad.

Garnering:

100g räkor

1 citron skuren i tunna skivor

1 burk röd stenbitrom

dill

Börja med att mixa kavringen och smöret till en smulig massa. Sätt fast bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar botten. Tryck ut kavring/smörmassan  över hela botten. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Grovhacka räkorna och  blanda med majonnäs, 3 dl av creme´fraichen, samt cream cheese. Blanda ner den finhackade dillen och rödlöken.

Värm resterande creme´fraiche i en kastrull på spisen. Tillsätt de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta ner. Blanda ner detta i cheesecakesmeten  så det bli väl blandat.

Häll smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.  

När den ska serveras, dekorera med räkor, citronskivor och dill!

Hoppas det smakar!